自釀啤酒怎么去甲醇?
自釀酒去除甲醇首先要采取通蒸汽悶料，以去除原料中的果膠質(zhì)，一般將原料通蒸汽30分鐘左右，即可去除甲醇。 發(fā)酵時(shí)要減少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化劑，因生產(chǎn)原料發(fā)酵時(shí)所采取的霉菌與甲醇的生成有密切關(guān)系。
自釀啤酒去除甲醇的方法有： 1、首先甲醇的是由釀酒原料中果膠質(zhì)為產(chǎn)生基礎(chǔ)的，一些果膠含量多的原料像一些水果、米麥以及薯類食物的表皮另外還有谷糠，它們含有的果膠質(zhì)都是比較多的。所以可以通過(guò)選擇釀酒材料才降低甲醇含量。 2、在釀酒的過(guò)程中，像一些果膠含量較多的原料都需要用蒸汽來(lái)悶料，因?yàn)檫@樣能很好地減少或者除去材質(zhì)中的果膠，這樣一來(lái)的話，甲醇也能很好地降低或去除含量。 3、 選用果膠酶少的菌種及菌株作糖化劑。黑曲霉菌是一種糖化能力很強(qiáng)的細(xì)菌，如果過(guò)多的使用這種菌這無(wú)異于在酒中添加甲醇的量。黑曲霉菌的量會(huì)大大增加甲醇的含量，所以說(shuō)黑曲霉菌用量越少越好。但是霉菌又是釀酒必須的，這樣的話我們可以用白霉菌或者黃霉菌來(lái)代替它。 4、對(duì)于已經(jīng)生成的甲醇，還可采用加熱65攝氏度方式蒸發(fā)掉（甲醇的沸點(diǎn)是64.5度）。
自釀啤酒去甲醇的方法是無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。 因?yàn)榧状际亲匀话l(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物，難以完全去除。 如果啤酒中甲醇含量超過(guò)一定量，可能會(huì)對(duì)人體造成危害。 因此，自釀啤酒的制作過(guò)程中需要控制甲醇的產(chǎn)生，最好是通過(guò)選擇合適的麥芽和酵母，控制發(fā)酵溫度等方法防止甲醇過(guò)量產(chǎn)生。 此外，自制啤酒的過(guò)程中也需要嚴(yán)格控制衛(wèi)生條件，避免細(xì)菌感染和其他污染導(dǎo)致產(chǎn)生更多有害物質(zhì)。
以下是一些去除甲醇的方法： 1. 進(jìn)行適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵過(guò)程：發(fā)酵過(guò)程是自釀啤酒中去除甲醇的一個(gè)關(guān)鍵過(guò)程。通過(guò)在適當(dāng)?shù)臏囟认卤３职l(fā)酵，并時(shí)間掌握好，可以有效地降低自釀啤酒中甲醇含量。 2. 前置蒸餾：通過(guò)前置蒸餾來(lái)去除自釀啤酒中的甲醇。常見的方法是用一些多段蒸餾的設(shè)備將發(fā)酵好的液體進(jìn)行再次蒸餾分離，分離出比甲醇沸點(diǎn)低的揮發(fā)性物質(zhì)，可以有效減少甲醇含量。
在啤酒釀造過(guò)程中，要盡量降低產(chǎn)生甲醇的含量。 1.選用新鮮、未變質(zhì)的原料和含果膠質(zhì)少的原料； 2.選用果膠酶少的菌種及菌株作糖化劑； 3.對(duì)含有較多果膠質(zhì)的原輔料進(jìn)行預(yù)處理時(shí)，可采用蒸汽悶料，如谷殼汽蒸30分鐘，可去掉谷殼中的甲醇； 4.降低原料的蒸汽壓力、增加排汽量及原料經(jīng)浸泡處理，可除去一部分可溶性果膠； 5.采用能吸附甲醇的天然沸石或分子篩處理，可減少成品酒中的甲醇含量。
1瓶啤酒等于幾兩白酒?
等于一兩白酒，二兩 兩瓶啤酒大概等于二兩左右的白酒吧，當(dāng)然，這個(gè)也得看下白酒的度數(shù)是多少，啤酒也有不同的度數(shù)和不同的大小瓶裝，所以我也是說(shuō)的是比例正常的對(duì)比，一般一瓶五百毫升的啤酒差不多能抵得了大概一兩白酒大概四十五度的樣子，兩瓶就是二兩左右了
啤酒是由小麥芽和大麥芽為主要原料，加入啤酒花再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵而成，酒精含量較低，1瓶500毫升的啤酒只相當(dāng)100ml的白酒。
一瓶啤酒等于一兩白酒。 啤酒是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料的酒精飲料，一般情況下啤酒的酒精含量為4%，一瓶啤酒為550毫升，所以一瓶啤酒相當(dāng)于一兩白酒。 中國(guó)白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。
標(biāo)準(zhǔn)的啤酒一瓶640ml,酒精度4%,合酒精25.6ml. 一瓶啤酒相當(dāng)于1兩50度的白酒,二兩25度的白酒。
一罐啤酒相當(dāng)于幾兩白酒?
啤酒度數(shù)通常在7度左右，大瓶啤酒（小瓶除外）現(xiàn)在通常為650ml，650*7%=45.5ml。 一兩白酒為50ml，以50度白酒為例，酒精含量為50*50%=25ml。 因此除去各種誤差（酒的比重等），一罐啤酒不能相當(dāng)于一兩白酒，一瓶啤酒的酒精含量要高于一兩白酒。
一兩白酒。 一瓶500ml的啤酒，它的酒精濃度約為20ml，即一斤啤酒相當(dāng)于一兩的白酒。白酒，以貴州茅臺(tái)為例子，酒精度數(shù)是40℃-53℃，一瓶白酒500ml，算下來(lái)是210-260ml的酒精量。如果按照整瓶來(lái)算，一瓶白酒的酒精含量，大約相當(dāng)于10-13瓶啤酒的酒精量。 同等容量的情況下，1瓶白酒相當(dāng)于13瓶啤酒的酒精含量，一杯3兩的白酒也相當(dāng)于3-4瓶啤酒的酒精含量。
等于一兩白酒。啤酒是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料的酒精飲料，一般情況下啤酒的酒精含量為4%，一瓶啤酒為550毫升，所以一瓶啤酒相當(dāng)于一兩白酒。 中國(guó)白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。
按照3度啤酒折合40度白酒計(jì)算。一罐啤酒基本上都是330毫升，3度的話就是9.9毫升酒精。一瓶40度白酒，按照500毫升計(jì)算就是200毫升。按照10毫升計(jì)算比就是相當(dāng)于1比20，一瓶330毫升3度的啤酒相當(dāng)于一瓶40度500毫升白酒的50毫升，也就是常說(shuō)的一兩。平時(shí)喝起來(lái)因人而異，醉的程度不和酒精度直接關(guān)聯(lián)。
釀完啤酒的酒糟可以干嗎?
可以。啤酒是釀造酒，通過(guò)蒸餾提高酒精度含量，變成蒸餾酒是可以的。代替酒糟是不能的，酒糟是固態(tài)，裝甑可以見汽撒料，啤酒只能放入甑鍋底部，上面加入酒糟進(jìn)行串蒸。
啤酒蒸餾威士忌好喝嗎?
啤酒蒸餾的威士忌好喝的，這種威士忌喝起來(lái)非常舔而且回味無(wú)窮。大部分人都喜歡這種口味兒，極有個(gè)別的不喜歡看個(gè)人的喜好。
如何從啤酒中提取酒精?
1，簡(jiǎn)單點(diǎn)使用蒸餾方法，酒精沸點(diǎn)78，水沸點(diǎn)100，把溫度維持在80左右，酒精就能分離出來(lái)。但此方法不能得到十分純正的酒精。 2，復(fù)雜點(diǎn)的方法。用分流塔可以分離水和酒精。分流塔的原理就是進(jìn)行多次連續(xù)分餾，但是即使這樣也不可能將水分絕對(duì)的去除，如果想得到更純的酒精，可以加入氧化鈣將少量的水除去，因?yàn)檠趸}會(huì)和水反應(yīng)生成氫氧化鈣。這樣可以得到十分接近100%的酒精了。
